Download e-book for iPad: Kräuterküche. Zauberhafte Rezepte von den Siefersheimer by Ralf Frenzel

By Ralf Frenzel

ISBN-10: 3941641360

ISBN-13: 9783941641365

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In der Küche können Sie Holunder vielseitig einsetzen. Die Blüten lassen sich zum Beispiel zu Sirup verarbeiten. Dieser schmeckt pur mit Wasser und gibt einem Glas Sekt oder Prosecco die besondere Note. Oder Sie kombinieren ihn mit Süßspeisen. Sie können ihn zum Backen verwenden, Sahne damit verfeinern oder ihn über Vanilleeis genießen. Ausgebacken sind Holunderblüten als Hollerküchle bekannt. Achten Sie vor dem Verzehr der Beeren darauf, dass Sie sie abkochen. Die bekannteste Zubereitungsform aus dem norddeutschen Raum ist Fliederbeersuppe.

Da die Blätter nach der Blüte bitter schmecken, sollten Sie sie davor ernten. Wie viele Kräuter ist Gänsefuß reich an Vitamin C und Mineralstoffen wie Calcium, Kalium oder Magnesium. Hexeninfo Der weiße Gänsefuß hat viele farbenfrohe Verwandte, die schon den alten Römern bekannt waren. Die Gartenmelde kommt in den Farben Rot, Gelb und Grün vor. Gänsefuß · 43 Gänsefuß-Maultaschen Für 4 Personen Nudelteig 500 g gesiebtes Mehl 6 Eier Salz Muskatnuss Mehl zum Bearbeiten Füllung 300 g Gänsefußblätter Salz 1 Brötchen vom Vortag 1 Zwiebel 1 kleine Stange Lauch ½ Bund Petersilie 100 g getrockneter, geräucherter Speck 20 g Butter 300 g Kalbsbrät 1 Ei Pfeffer außerdem 3 l kräftige Fleischbrühe Für den Teig Mehl und Eier zu einem glatten Teig verkneten.

In einem Topf die Butter heiß werden lassen und die Speckwürfel kurz anbraten. Nacheinander Zwiebel, Lauch, Petersilie und Gänsefuß hinzufügen und kurz anschwitzen. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und zerpflücken. In einer Schüssel mit dem Kalbsbrät sowie den restlichen Zutaten ­vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleisch-­ brühe erhitzen. Den Nudelteig halbieren und mithilfe einer Nudelmaschine oder mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zwei sehr dünne, gleich große Teigplatten ausrollen.

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Kräuterküche. Zauberhafte Rezepte von den Siefersheimer Kräuterhexen by Ralf Frenzel


by Christopher
4.4

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